Các loại hoa quả sấy khô hiện nay đang được rất nhiều người ưa chuộng.Nó có thể giữ được lâu có độ giòn hoặc dẻo do người sấy điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy.Trước đây các cơ sở thu mua trái cây hoặc các xưởng nhỏ thường sử dụng việc sấy khô hoa quả bằng cách lầm lò sấy và sử dụng củi,than …để đốt hay tận dựng năng lượng mặt trời.Tuy nhiên,sử dụng phương pháp truyền thống như vậy mang lại hiệu quả không cao,độc hại và không an toàn vệ sinh. Cơ khí chế tạo máy Hưng Thịnh Phát là đơn vị chuyên gia công, lắp đặt các sản phẩm inox, máy sấy hoa quả uy tín tại TP HCM.
Ưu điểm của máy sấy hoa quả
Sấy khô rất nhiều nguyên liệu khác nhau
Tủ sấy hoa quả hoạt động với nền nhiệt rộng từ 40 – 80 độ C. Chủ kinh doanh có thể tận dụng sấy khô rất nhiều nguyên liệu khác nhau như:
- Sấy nông sản: bao gồm các loại hoa quả, rau củ, khoai, hạt ngũ cốc, lá trà xanh, hạt cafe, hồ tiêu…
- Sấy thực phẩm: tôm, thịt bò khô, thịt gà khô xé, cá khô, lạp xưởng, ruốc, măng khô, thịt lợn khô, mực, cá…
- Sấy dược liệu: Sấy tất cả các loại dược liệu đã cắt thành miếng hoặc là cây, dây leo có giá trị dược liệu trong điều trị bệnh.
Năng suất vượt trội
Máy sấy hoa quả 12 khay có khoang chứa rộng với nhiều khay đựng nguyên liệu. Trung bình 1 mẻ sấy cho năng suất đạt từ 50 – 80kg/ giờ. Cao gấp nhiều lần so với phương pháp sấy khô truyền thống, sấy khô bằng phơi nắng mặt trời.
Điều khiển thông minh
Một trong những lợi ích quan trọng của chiếc máy sấy khô thực phẩm này là tích hợp bảng điều khiển thông minh. Nó cho phép người vận hành linh hoạt điều chỉnh các thông số: thời gian bắt đầu sấy, thời gian ngừng hoạt động, nhiệt độ khi sấy, kiểm soát độ giòn, độ khô của nguyên liệu.
Khay inox an toàn, đảm bảo vệ sinh
Các khay đựng nguyên liệu sấy được làm bằng inox, thiết kế dạng lưới đan. Inox sạch, không làm ảnh hưởng biến đổi mùi vị, màu sắc của nguyên liệu sấy. Đông thời dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.
Các phương pháp sấy hoa quả phổ biến hiện nay
Phương pháp sấy đơn giản nhất là phơi nắng, có ưu điểm là tận dụng được năng lượng mặt trời. Tiết kiệm chất đốt, nhưng thời gian làm khô kéo dài. Làm giảm nhiều vitamin C và caroten, màu sắc sản phẩm kém.
Sấy thăng hoa
Là làm lạnh đông hoa quả ở nhiệt độ – 20°C, nước trong rau quả bị đóng băng thành nước đá ở thể rắn, sau đó làm cho nước từ thể rắn chuyển sang thể hơi và bay hơi khỏi vật liệu.
Sấy hồng ngoại
Là dùng chùm tia bức xạ hồng ngoại (giải tần hẹp) để cung cấp năng lượng cho các phần tử nước trong rau quả để thắng các lực liên kết, thoát ra khỏi sản phẩm.
Công nghệ sấy lạnh, bơm nhiệt
Công nghệ sấy lạnh là công nghệ sử dụng công nghệ điện lạnh xử lý môi chất sấy (không khí) khô và ấm, rút hơi ẩm từ trong lõi của sản phẩm ra và sản phẩm không khô từ lõi và không bị hồi ẩm qua quá trình sử dụng.
Một số lưu ý khi sấy thực phẩm, trái cây
Xử lý hoá chất
Axit xitric có tác dụng kìm hãm biến màu không do men. Axit sunfurơ và các muối natri của nó có tính khử mạnh, tác dụng với nhóm hoạt động của men oxy hoá. Làm chậm các phản ứng sẩm màu có nguồn gốc men.
Để ngăn ngừa oxy hoá trong quá trình sấy, sử dụng các chất chống oxy hoá như axit sunfurơ, axit ascobic, axit xitric và các muối natri của axit sunfurơ
Nhiệt độ sấy
Rau quả là sản phẩm chịu nhiệt kém, trên 90°C đường fructose bắt đầu bị caramen hoá, các phản ứng tạo ra melanoidin, polime hoá các hợp chất cao phân tử xảy ra mạnh. Còn ở nhiệt độ cao hơn nữa, rau quả có thể bị cháy. Do vậy, để sấy rau quả thường dùng chế độ sấy ôn hoà.
Độ ẩm không khí
Nếu độ ẩm của không khí khi sấy quá thấp sẽ khiến nông sản nứt hoặc xuất hiện lớp vỏ khô trên bề mặt. Còn nếu độ ẩm quá cao sẽ khiến tốc độ sấy giảm.
Khi đứa ra khỏi lò sấy, không khí mang theo hơi ẩm của rau quả tươi. Nên độ ẩm tăng lên (thông thường khoản 40 – 60%). Nếu không khí đi ra có độ ẩm quá thấp thì sẽ tốn năng lượng.
Độ dày sản phẩm
Độ dày của lớp rau quả sấy cũng ảnh hưởng đến quá trình sấy. Lớp nguyên liệu càng mỏng thì quá trình sấy càng nhanh và đồng đều. Nhưng nếu quá mỏng sẽ làm giảm năng suất của lò sấy. Ngược lại, nếu quá dày thì sẽ làm giảm sự lưu thông của không khí. Dẩn đến sản phẩm bị “đổ mồ hôi” do hơi ẩm đọng lại.
Đóng gói và bảo quản rau quả
Sau khi sấy xong, cần tiến hành phân loại để loại bỏ những cá thể không đạt chất lượng. Loại khô tốt được đổ chung vào khay hoặc chậu lớn để điều hoà độ ẩm. Sau đó quạt cho nguội hẳn rồi mới đóng gói để tránh hiện tượng đổ mồ hôi.
Tuỳ từng mặt hàng, thời gian bảo quản và đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác nhau. Ngoài ra, điều kiện vận chuyển và bảo quản sản phẩm cũng có ý nghĩa quan trọng trong việc lựa chọn bao bì.
Địa chỉ cung cấp máy sấy hoa quả tại Tp Hồ Chí Minh
Công ty TNHH Cơ khí chế tạo máy Hưng Thịnh Phát là một trong những xưởng sản xuất hàng đầu trong nghành sản xuất, gia công sản phẩm Inox. Chuyên cung cấp các sản phẩm: bồn chứa inox, nồi hấp tiệt trùng, tủ hấp cơm công nghiệp, máy trộn thực phẩm,…. Với nhiều người, công việc của ngành cơ khí luôn liên quan đến sắt thép, liên quan đến các công việc gia công bằng tay như tiện, phay, hàn, bào…. Tuy nhiên, hiện nay với sự phát triển của công nghệ, công việc ngành cơ khí được chuyên môn hóa.
Ngành cơ khí tham gia vào một dải khá rộng các công việc sản xuất bao gồm từ khâu khai khoáng, hình thành vật liệu, gia công các thiết bị, chế tạo máy móc, và điều hành hệ thống sản xuất công nghiệp.
- Thông tin liên hệ
- Công ty TNHH Cơ Khí Chế Tạo Máy Hưng Thịnh Phát
- Địa chỉ: 1879 Quốc lộ 1A, KP.2, Phường Đông Hưng Thuận, Quận 12, TP.HCM
- Hotline: 0962.659.929
- Website: www.maychebienthucpham.net
- Website: www.inoxhungthinhphat.com
